La Polenta,piatto che unisce l’Italia

L’inverno con le sue temperature rigide, ci proietta inevitabilmente in atmosfere che prediligono momenti di relax. Un caminetto acceso,una nevicata improvvisa e scatta il “piano fornelli”la cucina infatti diventa il luogo magico dove dar vita a piatti che hanno un sapore speciale, che sa di condivisione, di famiglia e non di semplici pasti. Per coccolarsi a tavola nelle giornate fredde come queste, c’è un piatto semplice semplice,ma gustosissimo e che parla tutti i dialetti d’Italia, è la polenta,preparata dal veneto alla sicilia,unisce il Paese. La base è la stessa, farina di granturco,meglio se biologica e lavorata a pietra,poi il condimento varia dai gusti alle regioni,versione salata o dolce con il vincotto. In Campania la troviamo dal Sannio all’Irpinia condita con verdure stagionali,legumi o funghi, ma la versione basic è unica al pomodoro.Un sughetto semplice che mette d’accordo anche i vegetariani,oppure per chi ama la versione tradizionale contadina, sugo con costine di maiale o salsiccia. Anche la disposizione nel piatto ha il suo perché, che prevede la “sorpresa” ovvero la costoletta o la salsiccia sul fondo , ricoperta da vari strati di polenta e formaggio grattugiato e un filo d’olio d’oliva del nostro territorio. Ma adesso non vi è venuta fame?