“Pesce di zucchero” lancia la Sugar Academy: al via la scuola di formazione artigiana guidata da Mastro Lello

Prosegue il percorso di rigenerazione e tutela dello storico marchio Pesc ‘e Zuccher, in attesa dei pareri autorizzativi della Soprintendenza necessari per l’avvio dei lavori di ristrutturazione dello storico forno di via Tenente Pellegrini.

La Fondazione di Comunità di Benevento ha ufficialmente dato il via alla “Sugar Academy”, un laboratorio di formazione artigiana nato con l’obiettivo di preservare e tramandare il patrimonio di conoscenze legato alla storica attività beneventana.

Il laboratorio è stato allestito dalla Forì di Luigi Micco all’interno dello spazio Conad. Qui Mastro Lello Caruso affiancherà il nuovo fornaio, Rito Vernillo, trasferendogli ricette, tecniche e segreti della tradizione che negli anni hanno reso iconico il Pesc ‘e Zuccher.

La Sugar Academy si inserisce nel progetto “Pesce di Zucchero Re-Start”, sostenuto dal Fondo Re-Start in sinergia con Confindustria Benevento. Al centro dell’iniziativa c’è l’idea che il valore di un’attività storica non sia legato soltanto al prodotto, ma anche alla memoria e alle competenze di chi, nel tempo, ne ha custodito la tradizione.

La nuova scuola rappresenta quindi un vero e proprio passaggio di testimone: il sapere artigianale di Mastro Lello viene trasferito a una nuova generazione con l’obiettivo di assicurare la continuità delle ricette tradizionali e trasformare un patrimonio individuale in una conoscenza condivisa dalla comunità.

Nelle prossime giornate la Fondazione di Comunità di Benevento renderà noti i dettagli relativi alle prime produzioni realizzate nell’ambito della Sugar Academy e alle modalità con cui cittadini e appassionati potranno tornare ad assaporare i prodotti storici di Pesc ‘e Zuccher.