La cucina dell’isola d’Ischia con i fagioli Zampognari, un legume autoctono dall’inconfondibile colore rossastro scuro e piccole striature bianche che viene prodotto nella frazione collinare di Campagnano, nei giorni scorsi è stata protagonista assoluta nel corso della storica Festa Italia, manifestazione che si tiene ogni anno negli Stati Uniti d’America per promuovere cultura e tradizioni del nostro Paese.
Con le immagini esclusive siamo a Madison, nello Stato del Wisconsin, dove il famosissimo chef e pizzaiolo ischitano Salvatore Di Scala ha allestito uno stand dove oltre a cucinare la famosa pasta e fagioli, vera e propria leccornia ischitana e partenopea, ha fatto assaggiare i migliori vini della regione Campania promuovendo così, oltreoceano, le peculiarità delle nostre terre.
Pensate che tra le centinaia di persone che hanno degustato la pasta e fagioli preparata da Di Scala, c’era anche una signora di origini ischitane, di Forio per la precisione.
Figlio di Anna Manzella e di Vincenzo Di Scala, nel 1984 Salvatore giunse in America come pugile professionista e da allievo del compianto Maestro pizzaiolo Gaetano Fazio, in pochi anni è diventato una celebrità nel campo della ristorazione americana e il suo ristorante, Naples 15, è quotidianamente meta di personalità della cultura e del mondo dello spettacolo americano, oltre che delle leggende dell’NBA.
Tra i suoi illustri clienti annovera anche il compianto cantante Tony Bennett, divenuto in poco tempo un grande amico di Salvatore.
Gennaro Savio
